Storie e leggende sui formaggi
Il formaggio, simile agli abitanti delle sue terre d’origine, incarna l’autenticità e la robustezza dell’Italia. Pur modesto, senza gli sfarzi dei suoi parenti più chiassosi, questo prezioso alimento conquista per la sua sostanza concreta, evocando sapori decisi e tradizioni millenarie. Chiunque abbia l’onore di assaggiare i formaggi nostrani, anche per… Leggi tutto“Il Racconto del Formaggio Italiano”
Quanto sono importanti i buchi nei formaggi svizzeri? Ah, i formaggi svizzeri! Quei magnifici tondi di bontà che sembrano avere un party segreto nella loro pasta. Ma perché questi buchi? E quanto sono importanti? Il Grande Mistero dei Buchi. Immagina una festa nel formaggio: piccoli batteri propionici ballano con entusiasmo… Leggi tutto“Occhiatura o solo buchi?”
Il Fascino della Denominazione del Latte: un Dibattito Nutrito di Contrasti. Da oltre un secolo, il termine “latte” ha rappresentato legalmente e commercialmente l’alimento ottenuto da una mungitura regolare e completa di animali in buono stato di salute e nutrizione. Tuttavia, negli ultimi anni, la questione delle denominazioni lattiero-casearie è… Leggi tutto“Latte o non latte?”
Dopo 130 anni di storia nel cuore di Little Italy, Alleva Dairy ha chiuso i battenti, un triste addio al più antico negozio di formaggi d’America! 🇺🇸 Situato all’incrocio tra Mulberry Street e Grand Street a Manhattan, Alleva Dairy ha affascinato e deliziato generazioni di appassionati di formaggio con la… Leggi tutto“Alleva Dairy, il più antico negozio di formaggi d’America.”
Dai dati esposti dal Progetto di Comunicazione Milkcoop, sotto l’egida dell’”Alleanza delle Cooperative Italiane – Settore Agroalimentare”, emerge un incremento del 12,7% annuo nel valore complessivo delle esportazioni globali. La tendenza alla crescita dell’export di formaggi continua a manifestarsi. Nel mese di novembre 2023, si osserva un aumento su base… Leggi tutto“Formaggi, in crescita l’export”
Nel 2022, i consumi di burro hanno registrato una riduzione del 7% in volume ma un aumento dell’11% in valore, trainato dall’inflazione. Nel 2023, nonostante un aumento del 20% dell’inflazione, si è osservata una diminuzione limitata dei volumi, segnando un ritorno all’andamento pre-Covid dopo il boom pandemico. La categoria del… Leggi tutto“Il mercato del burro:”
