Storie e leggende sui formaggi
Dalle specialità europee alle tradizioni più sorprendenti del mondo: quando il formaggio incontra creatività, cultura e nuove esperienze di gusto. Un formaggio profumato di erbe? Delizioso! Una specialità arricchita con spezie e fiori? Intrigante! E un incontro con il cioccolato? 🍫😮 A prima vista potrebbe sembrare il trionfo della fantasia… Leggi tutto“Formaggi particolari: oltre ogni aspettativa!🧀✨”
Dal 9 all’11 ottobre Castegnato ha ospitato Franciacorta in Bianco, l’evento dedicato al patrimonio lattiero-caseario. Un appuntamento che mette in relazione produttori, appassionati e professionisti, offrendo l’occasione di conoscere i formaggi attraverso le persone e i territori da cui nascono. Ad anticipare la manifestazione, mercoledì 7 ottobre, è stata la… Leggi tutto“Franciacorta in Bianco: ONAF Brescia e la cultura dell’assaggio”
Etichette dei formaggi: sappiamo leggerle davvero? 🧀📦 Dopo aver parlato di norme e trasparenza nel precedente approfondimento dedicato alle Etichettature UE, disponibile su Il formaggio che storie, è arrivato il momento di fare un passo in più 😊 Perché oggi il vero punto non è soltanto capire se le regole… Leggi tutto“Etichette dei formaggi: sappiamo leggerle davvero?”
Nel grande universo dei formaggi stagionati, esiste una sfida silenziosa ma appassionante: quella tra i similgrana e i grandi formaggi DOP come il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano! 🧀💪 Due mondi che si sfiorano, si incrociano e, talvolta, si confondono, ma che meritano entrambi di essere esplorati con curiosità… Leggi tutto“🌟Similgrana o Formaggi DOP: una sfida tra eccellenze casearie!🌟”
Lunedì 10 giugno 2024, una splendida giornata di sole ha accolto la delegazione di maestri assaggiatori di formaggi ONAF di Mantova, guidata dall’esperto Cornelio Marini, presso lo stabilimento della storica azienda Gennaro Auricchio S.p.A. a Gazzo Pieve San Giacomo, in provincia di Cremona. La visita ha avuto un duplice scopo:… Leggi tutto“Auricchio: tradizione e innovazione.”
Serata di investitura. Giovedì 4 Aprile, serata di investitura all’Osteria Corte Zanella di Castellucchio in provincia di Mantova. Serata conviviale ben riuscita, cucina rigorosamente Mantovana, salame all’aglio, tortelli di zucca e guanciale in umido sono stati i piatti forti della serata. Nel prosieguo della cena sono stati consegnati man mano… Leggi tutto“Mantova: i nuovi maestri assaggiatori.”
🧀 Verso l’eccellenza: Giorno di visita combinata, l’ONAF Brescia con i nuovi assaggiatori guidati dal presidente Ugo Bonazza, in compagnia degli allievi della Accademia Symposium con il docente Vito Fanizza, nel cuore delle rive incantevoli del Lago di Garda, dove si delinea la storia dinamica e imprenditoriale della Cooperativa Gardalatte…. Leggi tutto“Gardalatte: Dove il Gusto Incontra la Sostenibilità”
