Storie e leggende sui formaggi
I microorganismi vitali che cambiano tutto Quando si pensa a un formaggio eccellente, l’attenzione va spesso al latte, alla stagionatura o alla tradizione. Eppure esistono protagonisti invisibili che lavorano nell’ombra e senza i quali molti dei formaggi più amati al mondo semplicemente non esisterebbero: i microorganismi vitali. Può sembrare sorprendente,… Leggi tutto“Microorganismi Vitali: Gli Invisibili Maestri del Formaggio”
Fare più controlli anche nelle stalle Estratto del Giornale L’Adige: pagina dedicata alla città di Trento È sorprendente quanto, ancora oggi, il tema della sicurezza alimentare nei formaggi a latte crudo sia raccontato in modo parziale. Una recente intervista pubblicata sul quotidiano L’Adige, nella pagina dedicata alla città di Trento,… Leggi tutto“Batteri nei formaggi, la verità che emerge.”
