Storie e leggende sui formaggi
I limiti caseari del latte “più digeribile” Negli ultimi anni il latte A2 (un tipo di latte che contiene esclusivamente beta-caseina A2) è balzato agli onori delle cronache 📰, ammantato di promesse e virtù salutistiche 🌱. Alcuni studi suggeriscono che il latte A2 sia più facile da digerire rispetto al… Leggi tutto“Digeribile sì, ma a quale prezzo? 🧬🧀”
Nel cuore della rivoluzione alimentare, un nuovo capitolo si sta aprendo: la produzione di formaggi senza latte animale. Startup innovative stanno sperimentando la fermentazione di precisione, una tecnologia che promette di replicare le proteine lattiero-casearie senza il coinvolgimento di mucche, pecore o capre. Tra le aziende pionieristiche, spicca la britannica… Leggi tutto“I formaggi creati in laboratorio: miti e verità che nessuno conosce. 🧀✨”
